2016年05月22日 放送 まんまるで甘い小タマネギ ペコロス (愛知・知多市)

  • まんまるで甘い小タマネギ ペコロス

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食材ハンター

食材ハンター渡辺早織(タレント・女優)

ペコロスは直径3〜4センチほどの小さなタマネギ。フランス料理のメインディッシュに付け合わせとして添えられたり、ビーフシチューに使われる食材。キロ単価はタマネギの10倍。特別なタマネギの品種ではなく、新タマネギとして栽培される品種を通常の約3分の1の間隔で密植して小さく育てます。上下を切るだけで丸ごと調理できるので、糖質やうま味の成分がほとんど外に出ません。そのため、濃厚な甘味とうま味を味わう事ができるのです。愛知県知多市の日長地区は日本で最も歴史のある名産地。収穫・出荷の時期にタレントの渡辺早織さんが訪ね、そのおいしさの秘密に迫りました。

次回のうまいッ!

5月29日放送

じゅんさい(秋田)
食材ハンター鈴木あきえ(タレント)

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