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土井勝 土井勝

土井勝料理研究家どい まさる

テレビの料理番組に数多く出演し、日本の家庭料理の研究と普及に尽力した土井勝。
1921(大正10)年、香川県生まれ。14歳の時、大阪で料理の勉強を始める。
戦後、料理学校を開いて校長を務める一方、テレビ放送開始当初から料理番組にも講師として出演。やさしい語り口とわかりやすい指導で人気を博した。手軽に作れる家庭料理にこだわり、15年もの研究の末に編み出した黒豆の煮方は特に好評を得て「きょうの料理」で繰り返し紹介された。
料理番組の黎明期から活躍した土井さんが、テレビ初期の放送の舞台裏、そして家庭料理の伝承にかけた熱い思いを語る。

あの人に会いたい

料理というのはレシピがあるから
その通りにしたらいいということだけじゃなくて
心があることが料理

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敬称略

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