ベトナムでは伝統料理をモダンにアレンジしている注目のレストランへ。おこわを野草で着色し、目にも鮮やかな紫色に。中にはひよこ豆やキクラゲ、シイタケなどの食材が入り、とってもヘルシー。

ハリウッドスターも訪れるという人気のオーガニックレストランでは、なんと８種類の花が具材の鍋料理が。名付けて｢花鍋｣。魚介のスープでいただき、花の食感とほのかな甘みと苦みを味わう。

スリランカカレーは日本でも大人気。ある家庭ではシナモン、クローブなど１３種類のスパイスをたっぷりかけて、ラム肉・野菜と煮込む。たくさんのおかずをお米の周りによそい、混ぜながら食べて味の変化を楽しむ。

タイはオーガニック先進国。地元で「ハーブの魔術師」と呼ばれる人の農園を訪ねる。彼が考案した「ミャンカム」と呼ばれる前菜はエビやナンプラー、ショウガなどを混ぜた特製のタレをハーブの花に包んでいただく。

バタフライピーはタイ原産の花のハーブ。お茶にするときれいなブルーに。これだけでも十分心躍るが、ライムをぎゅっと絞ると鮮やかな紫色に変化。心と体に染み渡るアジアの美食に、みなさんも癒やされてみては？