「パン王国」ともいわれるデンマークのパン屋でひときわ目を引くのがデニッシュ。コペンハーゲンで人気のベーカリーはキッチンに製粉機があり、ひきたての小麦粉を使うのがポイント。外はカリッ、中はフワッと。

デンマークの国民食ともいえる黒パンは、ライ麦を使うので食物繊維が豊富でヘルシー。その黒パンを使った伝統料理が、旬の食材をたっぷりのせたスモーブロー。見目麗しいごちそうパンです。

ブルガリアからはヨーグルトがたっぷり入った「バニッツァ」。家庭でも作られるおふくろの味で、決め手は自家製ヨーグルトのクリーム。世界の台所探検家・岡根谷実里さんも「フクースノー（おいしい）！」と感動。

ニューヨーカーに根強い人気を誇るベーグル。パストラミ×コンビーフという、日本にはめったにない肉×肉のベーグルサンドも。具材の組み合わせは無限大で、さすが“人種のるつぼ”ニューヨーク。