"Melon-pan" (panecitos dulces con forma de melón)

* Saldrá del sitio web de NHK.

Fecha de transmisión: 4 de mayo de 2012

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Ingredientes (para 4 comensales)

Para hacer 8 panecitos
Masa de pan
・150 g de harina de fuerza
・1 cucharadita (3 g) de levadura de panadería (seca)
・2 cucharadas (20 g) de azúcar
・80 ml de agua
・1 cucharada de huevo batido
・¼ de cucharadita de sal
・10 g de mantequilla

Masa de bizcocho
・100 g de harina floja
・¼ de cucharadita de polvo de hornear
・Cáscara de ½ limón
・40 g de mantequilla
・1 yema de huevo
・1 cucharada de leche o agua
・3 cucharadas (30 g) de azúcar
También necesitará un poco de azúcar refinada para espolvorear.

Preparación

  1. Primero, haga la masa de pan. Mezcle la levadura con el agua en un bol. Agregue el huevo batido, el azúcar, la harina de fuerza y la sal. Cuando tenga una masa homogénea, colóquela sobre una tabla u otra superficie y amásela hasta que quede lisa al tacto. Después, siga amasando durante 10 minutos, golpeando repetidamente la masa contra la tabla.
  2. Agregue los 10 g de mantequilla. Siga golpeando y amasando la masa durante otros 5 minutos. Dele forma de bola y póngala en un bol untado con mantequilla.
  3. Cubra el bol con un film de plástico para evitar que la masa se seque. Ponga el bol en un lugar tibio y deje que la masa suba hasta que se duplique su volumen (de 30 a 40 minutos). En caso necesario, coloque el bol dentro de otro más grande con un poco de agua a aproximadamente 37°C.
  4. Mientras sube la masa de pan, prepare la masa de bizcocho. Mezcle y tamice la harina y el polvo de hornear. Ralle la cáscara de limón. Bata la mantequilla a punto de crema, póngala en un bol, agregue el azúcar y remueva hasta que la mezcla quede blanquecina. Después añada la leche, la yema de huevo y la cáscara de limón rallada. Agregue la harina con polvo de hornear y mezcle hasta obtener una masa. Dele forma de rollo, cúbrala con film de plástico y déjela en la refrigeradora unos 20 minutos.
  5. La masa debe de haber levado al doble de su volumen. Divídala en 8 porciones. Forme un panecito redondo con cada una, expulsando el aire que pueda contener la masa. Cubra los panecitos con film de plástico y déjelos reposar 10 minutos.
  6. Corte la masa de bizcocho en 8 porciones. Espolvoréelas ligeramente con harina y estírelas sobre un plástico, formando redondeles de unos 8 cm de diámetro. Coloque un redondel sobre cada panecito.
  7. Espolvoree los panecitos con azúcar. Hágales hendiduras en la parte superior con el lomo de un cuchillo para darles apariencia de meloncitos. Colóquelos en una bandeja para horno y déjelos subir otros 30 minutos.
  8. Hornee 15 minutos en el anaquel medio del horno, precalentado a 170°C.

Curiosidades culinarias

Los panecitos dulces y salados de las panaderías japonesas

En cualquier panadería de Japón se vende una variedad de panecitos con todo tipo de rellenos dulces, tales como mermelada o distintos tipos de crema. El "anpan" es una especialidad de Japón. Es un panecito relleno de "an", una pasta dulce de frijoles. Estos panecitos aparecieron por primera vez en 1874, poco después de la Restauración Meiji de 1868, en la que asumió el poder un nuevo Gobierno proclive a adoptar los sistemas y costumbres de Occidente. El "anpan" surgió de la combinación del pan, un alimento de origen occidental, con el relleno de frijoles típicamente japonés. Sigue siendo popular hasta el día de hoy y se consigue en todo el país.

Las panaderías japonesas también venden una variedad de panecitos con rellenos salados, por ejemplo fideos fritos, maíz con mayonesa, atún, hojas de mostaza parda, etc. Muchas ofrecen también "karee-pan", o sea panecitos fritos rellenos de curry. ¡No deje de visitar una panadería japonesa cuando tenga la oportunidad!

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