種もみ、げん米、白米。この三つを同じように育てて発芽の様子を観察してみます。これは、種もみ。種もみから、もみがらを取り除いたげん米。そして、精米した白米。水で湿らせた土の上において、あたたかくしておきます。げん米からは、芽が出ました。種もみからも、芽が出ましたが、白米からは芽が出ません。どうしてでしょうか。発芽した種もみとげん米を切って中を見てみると、おこめのはしのところから芽が出ていることがわかります。芽が出なかった白米と比べてみましょう。