ジャガイモの葉にあるでんぷんを、調べてみましょう。葉の緑色をぬくために、まず、アルコールの中に葉をつけます。大きめのビーカーにお湯を入れ、このように、アルコールの入ったビーカーをあたためます。しばらくたつと、葉の色がアルコールにとけ出します。でも、でんぷんは、アルコールにとけません。十分色がぬけたら、葉をピンセットで取り出し、水につけて、アルコールを落とします。葉がやわらかくなったら、ヨウ素液につけて、色の変化をみます。この葉には、でんぷんがありました。