胃液が肉に与えている効果を実験してみます。胃液と同じ成分の液体に鶏肉を入れて、観察してみましょう。胃は食べ物が入ると、伸び縮みして動くため、その動きを機械で再現します。温度も胃の中と同じにしました。肉を入れた直後は、形には変化はありません。３時間後の様子です。肉の表面がはがれています。６時間後、肉の形がずいぶん変わってしまいました。胃液には食べ物を溶かしてとり入れやすくするはたらきがあります。