これ以上とけないほど塩を溶かした食塩水です。ここから塩を取り出すにはどうすれば良いでしょうか。まず、フライパンで温め、水を蒸発させてみます。やがて、塩の結晶が現われました。水が全て蒸発して塩だけが残ったのです。冷やした場合はどうでしょうか。氷で冷やして観察してみます。水の表面から塩が結晶として出てきました。結晶は冷えやすい場所から出てきます。水の温度が下がり、溶けていられなくなった塩が出てきたのです。