私たちが普段食べているもやし。もやしを作っているところに行ってみましょう。これが原料。緑豆の種です。この種に水を与え、温度をうまく調節して発芽するようにします。種を育てるのはこんな部屋。わざと暗くして光に当てずに育てるのです。２日目、もう発芽しています。４日目です。ずいぶん芽が伸びてきました。およそ１週間で、１０ｃｍほどに育ちました。もやしとして出荷されます。これ以上育てても、芽は伸びずに枯れてしまうからです。みなさんが食べているもやしは、こうして光の当たらない暗いところで育てられているんです。では、同じ種を光に当てて育てるとどうなるのでしょうか？３日後、発芽しはじめました。４日目、茎が伸び始めました。緑色の葉が生えています。もやしにはこんな葉は生えていません。８日後、葉や茎が大きく育ちました。普通の植物の育ち方と変わりません。もやしも光に当てるとちゃんと大きく育つんです。