ここは、レストランの調理場。ピザを焼く石窯です。まきを山型に、すき間をあけて組んでいます。まきに火をつけます。すき間を作っておくと…、よく燃えます。京都の夏の風物詩、五山の送り火。大の字を作っているのは、これです。積んだまきにすき間がたくさんあります。