砂糖と食塩。どんな違いがあるのでしょう。同じように加熱してみます。砂糖は茶色くなってきました。焦げているのです。一方、食塩は…、変化がありません。食塩を、さらに加熱し続けると…、なんと液体になりました。物質は「有機物」と「無機物」に分けることができます。燃やすと焦げて炭素が出てくる砂糖は「有機物」。炭素を含まず、熱しても砂糖のように焦げない食塩は、「無機物」です。砂糖と食塩は「有機物」と「無機物」という違いがあるのです。