試験管にエタノールを入れます。それをお湯につけて熱します。温度は上がっていき、およそ７８度あたりで止まりました。泡が盛んに出ています。エタノールの気体です。エタノールが、沸騰しているのです。今度は、エタノールをビーカーに入れて、液体窒素で冷やします。温度は下がっていきます。マイナス１１５℃で止まりました。エタノールが固体になる温度です。エタノールは・・・、凍っています。このように物質には、固体、液体、気体の状態があり、状態が変化する境目の沸点と凝固点は、物質によって決まっているのです。