関東地方では昔から野菜の生産が盛んです。理由は主に二つあります。一つは、火山灰が積もってできた台地が多いためです。こうした土地では水が染み込みやすく、水を大量に使う水田には向いていません。もう一つの理由は、人口の多い消費地に近いことです。輸送費が安く短時間で消費地に届けられるからです。高速道路の整備が進んだ現在では、消費地から離れた地域でも大都市に向けた野菜の生産が盛んになっています。