あたたかい土地、沖縄（おきなわ）の農業で、最も生産量が多いのはさとうきびです。沖縄の農家のおよそ７割がさいばいしています。沖縄でなぜさとうきびがたくさん作られているのでしょうか。それは台風と関係があります。沖縄をたびたびおそう台風のために、さとうきびもたおれてしまいます。しかしそのわずか１週間後、また起き上がってきます。台風の風にも枯れないさとうきびは沖縄にぴったりの作物です。かり取られたさとうきびは、工場に運ばれて、風味ゆたかな黒糖（こくとう）となります。また、これを精製（せいせい）すると、砂糖（さとう）になります。さとうきびは、砂糖を作る以外にも使い道があります。それは、「バイオエタノール」。植物の糖分（とうぶん）が発酵（はっこう）してできるアルコールです。このバイオエタノールを使った車も走っています。