青森県のりんごの生産量は、日本一。夏でもすずしく、昼と夜の気温の差が大きいため、りんごの実が引きしまり、甘（あま）みが増（ま）します。青森の寒い気候は、りんごに適（てき）しているため、明治時代からりんごの栽培（さいばい）がさかんに行われるようになりました。１ 本の木に咲（さ）く花は、およそ６０００。これを減（へ）らして、５分の１にします。花から実になると、せっかくでき始めたりんごの実を取ってしまいます。「実すぐり」という作業です。実の数を減らして、残した実に養分が集まるようにすることで、おいしいりんごを作るのです。残った実に、１つ１つに袋（ふくろ）をかけます。虫や病気から守るためです。10月、「葉もぎ」といって、まわりの葉を取ってりんごに日の光を当て、赤く色づかせます。11月、ようやく収穫。このように、手間をかけてりんごは作られています。