「食料自給率」とは、消費された食料のうち、国内でつくられたものがどれくらいあるかを表したものです。日本の食料自給率は３７パーセント。日頃口にする食べ物の半分以上が外国から輸入されたもの、ということになります。食料自給率が高い順にみてみましょう。最も高いのは米で９８パーセント。次いで、野菜７３パーセント、魚介類６１パーセントです。反対に食料自給率が低いものは豆腐やしょうゆの原料で和食に欠かせない大豆が２１パーセント。牛肉、豚肉などの畜産物が１５パーセント。パンやうどんなどの原料となる小麦が１２パーセントで輸入に頼っていることがわかります。１９６５年には７３パーセントあった食料自給率は徐々に低くなりました。私たちの食生活が「和食」から「洋食」に変化したことが大きな要因です。世界の国々と比べると、日本の食料自給率は低いことがわかります。