アイスやケーキなどを作っている「おかし工場」。食べものをあつかう工場では、髪（かみ）の毛やゴミが入らないように、「えいせい」には、とくに気をつけています。クリーンルームという部屋で、働（はたら）く人たちは、作業をする前に、服についた髪の毛やゴミをとります。手のばい菌（きん）を落とすために、ブラシを使い、ていねいに手を洗（あら）います。さらに、強い風がふく部屋に入り、小さなホコリものがさずとりのぞいていきます。仕上げは、掃除機（そうじき）。全身のゴミをてっていてきにとっていきます。ここまで終えて、ようやく作業を始められます。食品をつくる工場では、ゴミやよごれのないせいけつさをたもつくふうをすることで、安全でおいしいものを作るようにしているのです。