“魚の王様”とも呼ばれるマダイ。実は、日本でとれるおよそ８割が養しょくです。四国の南西に位置する愛媛県愛南町(あいなんちょう)はマダイの養しょくが盛んな地域です。海に浮かんでいるのは「いけす」です。深さは、５階建てのビルがすっぽり入るほどあります。１つのいけすで、およそ３万匹のマダイが育てられています。１回にまくエサの量は、およそ１トン。専用の機械で、一度に大量にまいていきます。マダイの体調管理も欠かせません。毎日、海水の温度や酸素の量を調べて、大切に育てています。データを積み重ねることで、生育状況を判断しているのです。２年ほどかけてマダイが大きくなると、いよいよ出荷です。タイが暴れて傷つかないよう、１匹ずつ仕切られた専用のケースに入れます。こうして日本全国のスーパーや鮮魚店(せんぎょてん)、回転ずしチェーンなどへ運ばれていくのです。