ｐＨは、水よう液の性質をあらわすものさしのようなもので、０から１４までの数字で表します。基準になるのは真水で、ｐＨは７。これを中性といいます。７より数字の小さい方が酸性。数字が小さけれ、酸性が強いということになります。すっぱい味のするレモン、梅干し、グレープフルーツのｐＨを調べてみましょう。ｐＨメーターを使って調べます。まず、グレープフルーツです。計るところは、先のほうにある丸い部分です。ｐＨは、３．２。同じようにしてレモンのｐＨを計ると、２．１。とってもすっぱい梅干しのｐＨは、１．９。すっぱいものの方ほど、酸性が強いのです。酸性とは逆に、ｐＨが７より大きいものは、アルカリ性といいます。身近にあるものでは、重そうや石けんがそうです。では、台所などにある重そう。このｐＨを計ってみましょう。重そうは、水にとかした水よう液にして計ります。数字が大きいほどアルカリ性が強いのです。