中国料理の高級食材として人気のある「フカヒレ」。中国では、食べると長生きができるという言い伝えがあります。このフカヒレ、実は、サメの胸や背中に付いているヒレを干したものです。宮城県は、日本一のフカヒレの産地。本場中国にも輸出しています。宮城県の気仙沼港では、たくさんのサメが水揚げされ、次々にヒレが切り取られます。切り取られたヒレは、十数件ある市内の加工工場に運ばれ、干されます。毎年、冬になるとヒレを干す光景が、あちこちで見られます。出来上がったフカヒレは、地元のおみやげや屋さんの他、料理屋さんなどにも出荷されています。また、県内の小学校では、月に一度ほど、給食にフカヒレを使ったメニューが出されています。