稲はもともと熱くて雨が多い地域で育つ植物です。そのため気温が低く日でりが少ないと成長に影響がでます。特に茎の中で穂が育つ時期に、気温が１５度から１７度ぐらいしか上がらないと花粉ができずに実を結ばないことがあります。これが冷害です。最近では１９９３年に日本中が大冷害にみまわれ、お米が不作となりました。そのため各地でお米が品切れとなり、消費者の手に入りにくくなってしまいました。