インドの南部では、ポンガルと呼ばれる収穫の祭りが、村々で行なわれます。米はポンガルの主役の一つです。必ず、新米を使う、甘い味の料理が作られます。この中に新米が入っています。牛乳を注ぎます。砂糖も入れます。沸騰（ふっとう）してくると、見物人が盛んにはやしたてます。沸騰して溢れる様子が、豊かさを表しているのです。出来上がった料理を、バナナの葉に盛ります。ポンガルは、インド南部に二千年続く祭りです。