焼畑稲作は熱帯山地などで昔から受け継がれている栽培方法のひとつです。ここでいう焼畑は、森に生える木を切り倒し約半年間乾燥させ、雑草などと一緒に燃やしてしまうことです。こうすると土の中の害虫や菌などを殺してしまい、焼け残った灰が肥料となって栽培に適した土壌に生まれ変わるのです。稲は土に含まれている栄養だけで成長していくことができます。刈り取られた稲は山の中腹で脱穀作業を行います。竹で編んだムシロの上に広げられ、棒で叩いて脱穀します。脱穀された籾はウチワのような物で扇いでワラのホコリを払います。村人達は３、４年農地を使うと、また新たな場所を探します。土を口に含んで調べます。焼畑の仕組みです。農地として切り開いた場所を３、４年使った後休ませます。そして新たな農地を探し、必要な分だけ森を開墾します。１０年から２０年間休ませることで、畑はまた元の森へと戻ります。焼畑稲作は自然と調和した農法なのです。