米には大きく分けて、３つの種類があります。タイのお米に代表されるインディカ、温帯ジャポニカと熱帯ジャポニカです。インディカが栽培されているのは、水が豊富な熱帯地方。日本の水田よりさらに深い田んぼで育ちます。熱帯ジャポニカ、これも熱帯地方で作られています。水田ではなく、畑で育てるお米、「陸稲」ともよばれています。そして、温帯ジャポニカ。水田で栽培されます。現在の日本の米は、すべてこの温帯ジャポニカです。現在、インディカと熱帯ジャポニカは、東南アジアで作られています。温帯ジャポニカが作られているのは、日本や朝鮮半島、中国などです。