里山に、炭を焼く煙がたなびいています。炭の材料になるのは、コナラ、クヌギなどの広葉樹です。切った木をそろえて、窯（かま）の中に並べます。この炭焼き窯は白窯（しろがま）と呼ばれるタイプです。材料になる木を奥から立てて詰めます。入り口に小枝を並べて火をつけます。立ち上る煙の様子を見て、穴をふさぎ空気が入らないようにして、蒸し焼きにします。火をつけてから、炭が出来るまで、まる一日かかります。窯の中の温度は千度以上になります。炭が出来ると、窯からかきだします。しめった灰をかけることで硬くて、日持ちが良い炭になります。炭は、生の木から、水分など不要なものを取り除いた燃料です。燃える時、いやな煙や臭いがありません。