ほとんど調理することなく手軽に食べられる加工食品。その中には様々な添加物が入っています。そうした食べ物に使われている添加物を食品添加物といいます。どのような添加物が入っているかの表示が、法律によって義務付けられています。食品添加物には様々な役割をもったものがあります。味や香りを付け、食欲を増進させる香料や甘味料。色をつけて見た目で食欲を刺激する着色料や発色剤。食品の腐敗などを防ぐ保存料などです。着色料を使った実験をしてみましょう。こちらは美味しそうな“焼き色”になる着色料を使用したチキン。そしてこちらは、着色料を使わず天然の調味料を使ったものです。同じチキンでも、色の違いで、ずいぶんと印象が変わります。