瀬戸内海（せとないかい）に面した、四国の香川県（かがわけん）。「さぬきうどん」で知られる香川県は、日本一の「うどんの県」です。香川県の男性（だんせい）は一年間に３１０玉のうどんを食べるといいます。うどん店の数も日本一です。香川県にはうどん店がおよそ700軒（けん）あり、コンビニエンスストアの数より多いといわれています。またうどんの原料となる、小麦粉を使う量も日本一です。雨の少ない香川県では、昔から、乾燥（かんそう）に強い小麦のさいばいに力を入れてきました。うどんのめんをつくる職人（しょくにん）は、小麦粉で作った生地を足で何度もふみます。こうすることでコシの強いめんをつくることができるのです。最近では、さぬきうどんを目当てに、海外からの観光客（かんこうきゃく）がふえています。生地を作るところから体験するコースが人気です。さぬきうどんは香川県の観光にも一役買っています。