１７世紀、近畿地方の進んだ農耕技術が各地に広まっていきました。その中には、昭和の時代まで使われ続けたものも少なくありません。江戸時代以前から西日本で使われていた「備中鍬（びっちゅうぐわ）」は、この時期急速に普及しました。鉄で出来ていて重量があるため、より深く土地を耕すことが出来ます。また、刃先が分かれているので、土がつきにくいという利点もありました。実った稲から米をとるには、「扱（こき）箸（ばし）」が使われていました。しかし、この方法では、一度に少しの米しか取れません。「千歯扱（せんばこき）」の普及によって、効率は大幅に向上しました。高い位置にある水田に水を汲み上げるためには、「踏車（ふみぐるま）」が使われました。こうした新しい技術や知識は、「農書（のうしょ）」にまとめられました。江戸時代には数多くの「農書」が出版され、農業の発展を促しました。