日本人は昔から米を主食としてきました。「食は文化なり」というように食べ物はその土地の文化を表しています。日本では、食事のことを「ご飯」というのは、日本の食事に占める米の役割を象徴しているのです。1960年代、日本は高度経済成長期を向かえ、人々の生活は豊かになっていきました。すると、日本人の食事も大きく変わったのです。1970年代には、ハンバーガーなどのファストフードが人気を集め、米の消費量は減りました。こうした食事の変化は、食生活を便利にする反面、家庭料理の味や食文化を失わせているのです。