長野県の堀金（ほりがね）（現在の安曇野市の一部）では、臼（うす）が作られています。樹齢百年以上の、太いケヤキなどの木が材料です。かたくて丈夫な木を、丸く、くりぬいていきます。臼作りには、オオチョウナ、テチョウナ、ユキ、マルカンナなど、ほり出しから仕上げまで専用の道具があります。つく時に、もちが外にとびださず、うまくひっくりかえるよう、臼の内側には微妙なカーブがつけられています。１日でできるのは１個か２個です。臼は、ひとつ１５万円ぐらいします。普通に使って、１００年はもつそうです。