パン王国デンマークのデニッシュ~カリッ、フワッの秘密
「パン王国」ともいわれるデンマークのパン屋でひときわ目を引くのがデニッシュ。コペンハーゲンで人気のベーカリーはキッチンに製粉機があり、ひきたての小麦粉を使うのがポイント。外はカリッ、中はフワッと。
デンマークの国民食・ライ麦を使った黒パンの「スモーブロー」
デンマークの国民食ともいえる黒パンは、ライ麦を使うので食物繊維が豊富でヘルシー。その黒パンを使った伝統料理が、旬の食材をたっぷりのせたスモーブロー。見目麗しいごちそうパンです。
ブルガリアでヨーグルトたっぷりの「バニッツァ」に岡根谷実里さんも感動!
ブルガリアからはヨーグルトがたっぷり入った「バニッツァ」。家庭でも作られるおふくろの味で、決め手は自家製ヨーグルトのクリーム。世界の台所探検家・岡根谷実里さんも「フクースノー(おいしい)!」と感動。
ニューヨークで人気のベーグル・肉×肉のベーグルサンドも
ニューヨーカーに根強い人気を誇るベーグル。パストラミ×コンビーフという、日本にはめったにない肉×肉のベーグルサンドも。具材の組み合わせは無限大で、さすが“人種のるつぼ”ニューヨーク。
パンをめぐる世界旅~デニッシュ、黒パン、バニッツァ、ベーグル
世界はほしいモノにあふれてる
思わず幸せになる“魅惑のパン”をめぐる世界旅。最初は「パン王国」ともいわれるデンマーク。人気ベーカリーのおいしさの秘訣(ひけつ)や、国民食ともいえる「黒パン」を使った伝統料理を紹介。ブルガリアからはヨーグルトがたっぷり入った「バニッツァ」、ニューヨーカーに根強い人気を誇る「ベーグルサンド」なども取り上げる。(世界はほしいモノにあふれてる)
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