琥珀（こはく）色に輝く“はちみつ”は花の種類や産地によって味や香りが千差万別。はちみつの個性を生かしたチョコレートや和食、蜜と一緒に採れるハチの巣で作る蜜蝋のキャンドルなど、楽しみ方もいろいろだ。

長崎県対馬では昔ながらの方法ではちみつを採取している。道沿いの斜面には丸太をくりぬいて作る蜂の巣・蜂洞（はちどう）が点在、民家の庭先にも設置されている。蜜蜂との暮らしが島の日常に根付いている。

対馬にいるミツバチは野生の「ニホンミツバチ」のみ。「セイヨウミツバチ」などの外来種が侵入し、バランスが崩れるとはちみつが出来なくなってしまう。対馬の花の植生により、味も他のはちみつとは全然違うという。

森に設置した蜂洞へ向かう。ニホンミツバチの採蜜は秋のたった一度。採取できる百花蜜とは、複数種の花から集めた蜜のこと。巣が下に落ちないように少しずつ鎌で切り取り、全部は採らず、次回のために残しておく。

採ってきた蜂の巣を一つずつ潰す。さらしでこしてそのまま１週間ほど、はちみつがしたたり落ちるのを待つ。柑橘系の果実を思わせるふくよかな味が特徴だ。蜜蜂と共生する島の暮らしがふるさとの味を守り続けている。